Givry "Champ la Dame"

Givry occupe une position centrale dans la Côte Chalonnaise. L’aire géographique de l’appellation s’étend sur trois communes à 6 km au sud de Mercurey : Dracy-le-Fort, Givry et Jambles.
La nature des sols (bruns calcaires ou calciques issus de l’altération des calcaires du jurassique) donne naissance à une appellation souvent comparée à Volnay.
Le Givry rouge aurait été le vin préféré d’Henri IV.

Dégustation

Bouquet très frais aux parfums de fruits rouges et noirs (fraise, mûre…) associés à un soupçon d'épices. Sa charpente aux tanins un peu fermes dans sa prime jeunesse s'assouplit agréablement après 2-3 ans de garde pour donner un vin équilibré, charnu et délicat. Belle finale très fruitée.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, ou des fromages moyennement corsés.

Service & garde

Servir à 15-16°C.
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols bruns calcaire

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 16 à 20 jours

L'élevage

Mode d'élevage : 100% en fûts de chêne
Durée d'élevage : 12 à 14 mois
Pourcentage de fûts neufs : 15% à 20%