Savigny-Lès-Beaune "Les Saucours"

Savigny-Les-Beaune est un vieux village vigneron typiquement bourguignon, à quelques encablures au nord de Beaune. Aujourd’hui l’appellation se partage entre la culture du Pinot noir (85%) et celle du Chardonnay (15%). Les reliefs, parfois assez marqués de part et d’autre de la petite rivière le "Rhoin", contribuent à la typicité mais aussi à la diversité de ce cru.
Le Climat "Les Saucours" se situe à l'entrée du village. Planté sur un coteau légèrement pentu, orienté au nord, sur des sols relativement marneux, il est particulièrement bien adapté à la culture du Chardonnay.

Dégustation

Bouquet délicat aux notes de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, ce vin tendu et bien structuré exprime également une belle rondeur, ce qui lui confère un parfait équilibre. Sa finale fraîche et fruitée est très élégante.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des poissons et fruits de mer finement cuisinés ou des volailles et viandes blanches rôties ou en sauce.

Service & garde

Servir entre 12 et 14°C.
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols argilo-calcaires en partie marneux

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : En fûts de chêne 100%
Durée de fermentation : 6 semaines à 2 mois

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 15% à 20%