Beaune 1er Cru "Clos des Mouches"

Ce n’étaient pas des mouches mais des abeilles et la présence, aux temps anciens, de ruches sur ce climat du Sud de Beaune, surplombant Pommard, qui lui ont donné ce nom.
Le “Clos des Mouches” est une des perles de la Bourgogne, certainement du niveau d’un grand cru. En effet, sa situation de coteau lui confère beaucoup de précision et de pureté.

Dégustation

Les notes de fleurs blanches, de miel et de cire préfigurent déjà d’un vin de haut niveau. Sa bouche est racée, ciselée, et d’une longueur incomparable.

Accords mets/vins

Ce sera lui faire honneur que de le déguster seul pour apprécier toutes ses nuances. Vous pouvez aussi le déguster avec les poissons et les viandes blanches à la crème.

Service & garde

A servir entre 12 et 14°C.
Vous pouvez boire ce vin dès maintenant ou le conserver entre 2 et 7 ans.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 0,75 ha
Situation : Partie supérieure du clos
Exposition : Sud/Sud-Est, sur coteau de 300m d'altitude en moyenne
Nature des sols : Marno-calcaires
Age moyen des vignes : 20 ans
Nb de bouteilles produites par an : 4 900 en moyenne

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : En fûts de chêne (45% de fûts neufs)
Durée de fermentation : 3 semaines à 2 mois

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 12 à 15 mois
Pourcentage de fûts neufs : 25%