Beaune 1er Cru "Clos des Mouches"

Beaune est la capitale historique des vins de Bourgogne et depuis plus d’un siècle la maison Albert Bichot y est implantée en son centre.
Aux temps anciens, ce n’étaient pas des mouches mais des abeilles et la présence de ruches sur ce Climat du sud de Beaune, surplombant Pommard, qui lui ont donné ce nom. Le “Clos des Mouches” l'un des perles de la Bourgogne, certainement du niveau d’un Grand Cru.
Notre parcelle, plantée en coteau sur la partie supérieure du clos, à environ 300m d'altitude est exposée sud-sud/est : une situation idéale qui lui confère un ensoleillement maximum mais aussi beaucoup de précision et de pureté.
Le “Clos des Mouches” est une des perles de la Bourgogne, certainement du niveau d’un grand cru. En effet, sa situation de coteau lui confère beaucoup de précision et de pureté.

Dégustation

Bouquet intense, d'une grande subtilité mêlant des notes de fleurs blanches, de miel et de grillé à une pointe de minéralité. Bouche à la fois ample, ciselée et racée. Un très grand vin doté d'une remarquable persistance.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des poissons nobles et crustacés finement cuisinés ou des volailles et viandes blanches rôties ou en sauce crémée.
Recette idéale : Saint-Pierre rôti aux noisettes et girolle

Service & garde

Servir entre 12 et 14°C.
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 5 à 7 ans.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 0,75 ha
Situation : Partie supérieure du clos
Exposition : Sud/Sud-Est, sur coteau de 300m d'altitude en moyenne
Nature des sols : Sols marneux à dominante calcaire
Age moyen des vignes : 35 à 40 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : En fûts de chêne (30% à 35% de fût neuf)

L'élevage

Mode d'élevage : Sur lies fines en fûts de chêne (30% à 35% de fût neuf)
Durée d'élevage : 14 à 16 mois