Beaune 1er Cru "Les Aigrots"

Beaune est la capitale historique des vins de Bourgogne et depuis plus d’un siècle la maison Albert Bichot y est implantée en son centre.
Si elle attire les regards du monde entier lors de la vente des vins de ses Hospices chaque 3e dimanche de novembre, c'est aussi l’un des vignobles les plus étendus de la Côte. Appellation souvent moins connue que ces illustres voisins, elle offre pourtant de nombreux Premiers Crus réputés et très intéressants de par leur équilibre et leur diversité.
"Les Aigrots" est un Premier Cru situé à l’ouest de la ville de Beaune, sur la partie supérieure du coteau. Il doit son nom à la présence de houx à cet endroit. En effet, en patois bourguignon, le mot "aigrot" était utilisé pour désigner le houx, cet arbuste épineux à baies rouges.

Dégustation

Le bouquet délicat s'ouvre sur des arômes de fruits rouges (cerise, framboise…) et d'épices évoluant vers des notes de sous-bois. La bouche, riche et charnue, est finement structurée par des tanins présents mais soyeux qui contribuent à une belle persistance.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes rouges et blanches rôties ou en sauce ou des fromages moyennement corsés.
Recette idéale : carré d'agneau au miel et au romarin

Service & garde

Servir à 15-16°C.
Garde : 3 à 5 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols argilo-calcaires sur calcaires durs et éboulis

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 20% à 30%