Beaune "Les Epenottes"

Beaune est la capitale historique des vins de Bourgogne. Au sud de l’appellation Beaune, le climat "Les Epenottes" se situe à la frontière avec l’appellation Pommard. Son terroir n’est donc pas sans rappeler la vigueur des célèbres Pommard Epenots voisins, mais avec un côté plus féminin, une structure plus fine et subtilement soyeuse. La plupart des noms de climats dérivés du mot "épine" désignent des lieux où pousse une végétation d’arbres, buissons et broussailles épineux.

Dégustation

Ce Beaune "Les Epenottes" offre un nez de cerise confite, de fruits noirs avec des notes grillées (noisette, chocolat). Sa bouche est généreuse et ample avec une structure bien marquée et des tanins fondus. Belle finale sur des notes de réglisse et de violette.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec les gibiers, les belles viandes rouges finement cuisinées et les fromages classiques.

Service & garde

Servir entre 15 et 17°C.
Vous pouvez boire ce vin dès maintenant ou le conserver entre 3 et 5 ans voire davantage.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 0,6 ha
Situation : Au Sud de Beaune, à proximité de Pommard
Exposition : Sud-Est
Nature des sols : Argilo-calcaires
Age moyen des vignes : 30 à 40 ans
Nb de bouteilles produites par an : 3 600 en moyenne

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 20 à 28 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 20% à 30%