Beaune "Les Epenottes"

Beaune est la capitale historique des vins de Bourgogne et depuis plus d’un siècle la maison Albert Bichot y est implantée en son centre.
Si elle attire les regards du monde entier lors de la vente des vins de ses Hospices chaque 3e dimanche de novembre, c'est aussi l’un des vignobles les plus étendus de la Côte. Appellation souvent moins connue que ces illustres voisins, elle offre pourtant de nombreux terroirs très intéressants de par leur équilibre et leur diversité.
Au sud de l’appellation, le Climat "Les Epenottes" se situe à la frontière avec l’appellation Pommard. Son terroir n’est donc pas sans rappeler la vigueur des célèbres Pommard Epenots voisins, mais avec un côté plus féminin, une structure plus fine et subtilement soyeuse
La plupart des noms de Climats dérivés du mot "épine" désignent des lieux où poussait une végétation d’arbres, buissons et broussailles épineux.

Dégustation

Bouquet élégant aux notes de fruits rouges (cerise, framboise…) mariées à de délicates touches grillées. Sa bouche, généreuse et ample est soutenue par une structure bien marquée aux tanins fondus. Belle finale sur des notes de réglisse et de violette.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes rouges et blanches rôties ou braisées ou des fromages moyennement corsés.

Service & garde

Servir à 15-16°C.
Garde : 3 à 5 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 0,6 ha
Situation : Au Sud de Beaune, à proximité de Pommard
Exposition : Sud-Est
Nature des sols : Sols argilo-calcaires
Age moyen des vignes : 35 à 40 ans
Nb de bouteilles produites par an : 3 600 en moyenne

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 20% à 30%