Bonnes-Mares Grand Cru

L’un des 33 Grands Crus bourguignons, l’appellation Bonnes-Mares est répartie entre les communes de Morey-Saint-Denis et surtout Chambolle-Musigny.
Vin emblématique de la Côte de Nuits, son sol argilo-siliceux de dalles calcaires sur marne blanche confère au Pinot Noir sur ce terroir d’exception des caractères uniques : de la puissance et du corps, sans renier la finesse et l’élégance, ainsi qu'un potentiel de garde exceptionnel.

Dégustation

Ce vin exprime le caractère exceptionnel d’un grand terroir combiné à un grand cépage. Superbe bouquet mêlant des notes de fruits rouges et noirs, de fleurs (pivoine, rose, violette...) et d'épices évoluant avec le temps vers des arômes plus complexes (sous-bois, cuir...). Bouche riche, pleine et charnue soutenue par des tanins veloutés. Finale racée d'une remarquable persistance.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes finement cuisinées, rôties ou en sauce (bœuf, agneau, porc, gibier, canard) ou des fromages moyennement corsés à corsés.
Recette idéale : selle d'agneau aux herbes

Service & garde

Servir à 16-17°C.
Vin de longue garde : 7 à 10 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols argilo-siliceux de dalles calcaires sur marnes blanches

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 16 à 18 mois
Pourcentage de fûts neufs : 40% à 50%