Bourgogne Côte-d'Or Chardonnay "Le Pavillon"

C’est en Côte d’Or, au cœur de la Bourgogne viticole, que sont produits les vins les plus prestigieux de la région. Afin de valoriser ces terroirs d’exception, la dénomination géographique complémentaire "Côte d’Or" est née en 2017.
Les vins de l’appellation Bourgogne Côte d’Or sont soumis à des conditions de production plus strictes que ceux de l'appellation Bourgogne (rendements inférieurs, même densité de plantation que pour les appellations village, parcelles situées exclusivement sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits).
Notre Bourgogne Côte d'Or Chardonnay "Le Pavillon" est issu de deux parcelles situées dans le village de Meursault, sur l’axe d’un ancien chemin créé par les Moines, entre l’Hôpital de Meursault - édifice historique - et la Croix de Cîteaux.

Dégustation

Bouquet fin aux parfums de fleurs blanches doublées d'arômes de fruits à coque (amande, noisette) et d'une touche de miel. Bouche souple et ronde soutenue par une légère tension minérale qui donne un bel équilibre et beaucoup de fraîcheur en finale.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des poissons et fruits de mer cuisinés simplement ou des viandes blanches et volailles grillées ou en sauce légère.

Service & garde

Servir entre 10 et 12°C.
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 4 ans.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 0,88 ha
Exposition : Exposition Est – Sud Est, peu de pente
Nature des sols : Sols argilo-calcaires
Age moyen des vignes : 35 à 40 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Fûts de chêne (20% de fûts neufs)

L'élevage

Mode d'élevage : Sur lies fines : 50% en cuves inox et 50% en fûts de chêne
Durée d'élevage : 10 à 12 mois