Bourgogne Côte d'Or Chardonnay "Le Pavillon"

Situé en plein coeur de la côte de Beaune, Meursault est l’un des villages phares et parmi les plus réputés de la Bourgogne, que l'on évoque comme la capitale des grands blancs.
Le Bourgogne Chardonnay du Domaine du Pavillon, est issu de deux parcelles situées dans le village, qui se trouvent sur l’axe d’un ancien chemin crée par les Moines, entre l’Hôpital de Meursault - édifice historique- et la Croix de Cîteaux.
Depuis le millésime 2017, la dénomination "Côte d’Or" peut être ajoutée à l'appellation "Bourgogne", dans certaines zones du département, sous réserve d’un rendement de production inférieur à celle d’un Bourgogne.

Dégustation

Au nez, l’aspect fleur blanche est souvent dominant, avec des nuances de noisettes ou d'amandes avec quelques touches florales miellées. Si l’attaque en bouche donne une certaine sensation de rondeur, l’équilibre d’une légère tension minérale contribue à soutenir et à prolonger l’impression aromatique au palais.

Accords mets/vins

Compagnon idéal des poissons fins et crustacés, il se marie aussi avec les viandes blanches, les volailles en sauce et les fromages relevés.

Service & garde

Servir entre 12 et 14°C.
Peut s'apprécier dès maintenant, ou dans 3, voire 5 ans.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Exposition : Exposition Est – Sud Est, peu de pente
Nature des sols : Sol argilo-calcaire à marnes blanches

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Fûts de chêne 15 à 35% de fûts neufs
Durée de fermentation : 6 semaines à 2 mois

L'élevage

Mode d'élevage : 100% en fûts de chêne
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 15 à 35%