Bourgogne Côte d'Or Chardonnay "Secret de Famille"
Situation
Bourgogne
Niveau
AOC Régionale
Cépage
Chardonnay
La Côte d’Or est au coeur de la Bourgogne viticole et c’est dans ce département que sont produits les vins les plus prestigieux de la région. Afin de valoriser ces terroirs d’exception, la mention complémentaire Bourgogne Côte d’Or est née en 2017, permettant ainsi de créer un Bourgogne Identifié, selon un strict cahier des charges. C’est sur ces terres que notre "Secret de Famille" blanc trouve ses origines. Issu d’un assemblage minutieux de parcelles soigneusement sélectionnées (sur les villages de Saint-Aubin, Meursault, Puligny-Montrachet…), ce Bourgogne "haute couture" bénéficie d’une vinification et d’un élevage communément pratiqués pour les appellations "village".
Dégustation
Son nez est dominé par des notes d’agrumes et de fleurs blanches, qui évolue vers des notes de miel et de fruits secs. Sa bouche est très équilibrée, mêlant adroitement vivacité et rondeur.
Accords mets/vins
A table, il jouera de sa palette aromatique sur les fruits de mer, poissons en sauce ou de belles viandes blanches simplement cuisinées.
Service & garde
Servir à 12°C.
Un vin à boire idéalement sur le fruit dans sa prime jeunesse, ou à laisser s’épanouir de 3 à 5 ans pour l’emmener vers des notes briochées plus complexes.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Argilo-calcaires
La Vinification
Fermentation : 50 % en cuve 50 % en fûts
Durée de fermentation : 5 à 6 semaines
L'élevage
Mode d'élevage : 50% en cuve 50% en fûts
Durée d'élevage : 8 à 12 mois
Pourcentage de fûts neufs : 20%