Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Cette appellation est située en Bourgogne, sur des plateaux ou coteaux à l’ouest de la Côte de Nuits. Le climat est parfois rude, et, conjugué avec l’influence de l’altitude, la maturation du raisin est plus tardive et souvent plus lente que sur la Côte. Il en résulte des vins marqués par la fraîcheur, le fruit et une bonne vivacité. C’est notre savoir-faire que d’équilibrer ce caractère par un élevage tout en subtilité pour leur apporter rondeur et plénitude.

Dégustation

Très frais, il a un fruit intense et fin de cassis, de myrtille et de lys. Bien charnu, il est vineux avec un beau fond.

Accords mets/vins

Il accompagne les viandes rouges, les volailles rôties, grillées ou en sauce, et les fromages légers.

Service & garde

Servir entre 14 et 16°C.
A boire jeune sur le fruit ou à garder jusqu’à 5 ans.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Argilo-calcaires

La Vinification

Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées et cuves inox thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 25 jours

L'élevage

Mode d'élevage : 70 à 90% en cuve 10 à 30% en fûts
Durée d'élevage : 8 à 12 mois