Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Ce vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d’altitude sur des versants de vallées ou des plateaux à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits. Les orientations varient du sud à l’est, captant un maximum de soleil. Le climat est souvent plus rude. Conjugué avec l’influence de l’altitude, la maturation du raisin est plus tardive et souvent plus lente que sur la Côte. Il en résulte des vins frais et fruités, d'une bonne vivacité.
C’est notre savoir-faire que d’équilibrer ce caractère par un élevage tout en subtilité pour leur apporter rondeur et plénitude.

Dégustation

Bouquet très frais aux parfums intenses de petits fruits rouges et noirs (framboise, cassis…). Charnu et très parfumé au palais, il est équilibré par une structure aux tanins présents mais tendres. Jolie finale fraîche et fruitée.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avev des viandes rouges et blanches rôties ou braisées ou des fromages moyennement corsés.

Service & garde

Servir à 14-15°C.
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 4 ans.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols argilo-calcaires

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées et cuves inox thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 20 jours

L'élevage

Mode d'élevage : 75% à 85% en cuve 15% à 25% en fûts
Durée d'élevage : 10 à 12 mois