Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Situation
Bourgogne
Niveau
AOC Régionale
Cépage
Chardonnay
Les Hautes-Côtes de Nuits se situent sur un plateau derrière la célèbre Côte de Nuits, à une altitude de 300 à 400 mètres. Les orientations varient du Sud à l’Est, captant un maximum de soleil.
Le climat est parfois rude, avec des hivers froids et neigeux et des étés plus frais, avec comme conséquence une maturation du raisin plus lente. Il en résulte des vins marqués par la fraîcheur, le fruit et une bonne vivacité. C’est notre savoir-faire que d’équilibrer ce caractère par un élevage tout en subtilité pour leur apporter rondeur et plénitude.
Dégustation
Le nez de ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc est d’une belle intensité, aérien et floral, avec une dominante d’arômes de fleurs blanches telles que l’acacia. Ce vin est caractérisé en bouche par de la fraîcheur, une belle minéralité, franche et équilibrée, et un grain de fruits aux notes de prunes et de mirabelles.
Accords mets/vins
Il accompagne les poissons fins et crustacés, les viandes blanches, les volailles en sauce et les fromages relevés.
Service & garde
Servir à 12°C.
A consommer dès maintenant ou à garder 1 à 3 ans.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Argilo-calcaires
La Vinification
Fermentation : 80 % en cuve 20 % en fûts
Durée de fermentation : 5 à 6 semaines
L'élevage
Mode d'élevage : 80% en cuve 20% en fûts
Durée d'élevage : 8 mois