Chablis 1er Cru "Fourchaume"

"Fourchaume" représente une centaine d’hectares le plus vaste des premiers crus de Chablis, implanté au nord des Grands Crus. Ce coteau exposé sud ouest est très protégé des vents du nords. La chaleur peut alors s’accumuler en ce lieu, favorisant un départ de végétation précoce. Le cycle végétatif sera de ce fait long, assurant une maturité complète, y compris les millésimes difficiles.

Dégustation

D’une grande limpidité, le Chablis "Fourchaume" présente un bouquet à la fois minéral et floral. Il est étonnant également par son côté gras associé à une bonne acidité en finale.

Accords mets/vins

Ce vin convient par excellence aux produits de la mer (fruits de mer, Saint-Jacques et poissons) ainsi qu’aux saucissons
briochés, escargots et viandes blanches.

Service & garde

Servir entre 11 et 13°C.
A boire dès maintenant. Il peut néanmoins se conserver jusqu’à 6 ans.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Argilo-calcaires du Kimmeridgien
Age moyen des vignes : 31 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : En cuves inox (100%)

L'élevage

Mode d'élevage : En cuves inox (100%) ; Sur lies fines
Durée d'élevage : 10 mois sur lies fines