Chablis 1er Cru "Fourchaume"

Situé au nord des Grands Crus, "Fourchaume" est le plus étendu des Premiers Crus avec une superficie de 130 hectares.
Le vignoble est planté sur un coteau orienté sud-sud/ouest très protégé des vents du nord. La chaleur peut alors s’accumuler en ce lieu, ce qui en fait un terroir assez précoce.

Dégustation

Bouquet raffiné aux notes florales et minérales. Bouche riche et intense, d'une grande élégance. Longue finale fraîche.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des fruits de mer comme des noix de Saint-Jacques ou des crevettes ou des poissons crus, marinés ou grillés avec du sésame et de l'avocat.
Recette idéale : ceviche de daurade au citron vert et baies roses

Service & garde

Servir entre 11 et 13°C.
A déguster jeune ou à garder 5 à 7 ans.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols assez profonds, bien drainés composés de calcaire et d’argile brune

La Vinification

Fermentation : 65% en cuves inox et 35% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans

L'élevage

Mode d'élevage : 65% en cuves inox et 35% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans durant 9 mois sur lies fines. Fin d'élevage en cuves inox pendant 2 mois.