Chablis 1er Cru "Les Lys"

C’est sur la rive gauche du Serein, dominant les villages de Chablis et Milly que se situe le Premier Cru “Les Lys”. Notre belle parcelle se trouve au coeur de l’appellation, à mi-coteau. Particularité déterminante dans son expression, elle est exposée de façon atypique : Est / Nord-Est.
Il s’agit d’un secteur frais, où les raisins mûrissent de façon lente et progressive, à l’abri du soleil de fin d’après midi. Exposition et terroir permettent de préserver la minéralité, la finesse et l’élégance de ce Premier Cru.

Dégustation

Au nez, les arômes de fleurs blanches et d’agrumes sont bien nets. La bouche est élégante et ciselée, avec un léger caractère iodé typique de l’appellation. Belle finale tout en longueur, avec une pointe acidulée.

Accords mets/vins

On pense immédiatement à de beaux poissons, crus ou marinés, pour équilibrer la minéralité de ce vin. Côté fromages, un chèvre sec ou un vieux parmesan mêleront agréablement leurs notes grillées à la tension naturelle de ce vin.

Service & garde

Servir entre 11 et 13°C.
A boire dans les 10 ans pour garder intacte l’élégance naturelle des Lys.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 2 ha
Nature des sols : Argilo-calcaires du Kimmeridgien, avec forte proportion d’argile
Age moyen des vignes : 26 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves inox (100%)

L'élevage

Mode d'élevage : Cuves inox (100%) sur lies fines
Durée d'élevage : 12 mois