Chablis 1er Cru "Les Lys"

C’est sur la rive gauche du Serein, dominant les villages de Chablis et Milly que se situe le Premier Cru "Les Lys".
Notre parcelle se trouve au coeur de l’appellation, à mi-coteau. Particularité déterminante dans son expression, elle est exposée de façon atypique : est-nord/est. Il s'agit d’un secteur frais, où les raisins mûrissent de façon lente et progressive, assurant finesse et vivacité au vin. L'exposition et le terroir permettent de préserver une belle minéralité.

Dégustation

Bouquet délicat aux arômes de fleurs blanches et d’agrumes. Bouche élégante et ciselée, avec un léger caractère iodé typique de l’appellation. Belle finale tout en longueur, avec une pointe acidulée lui procurant beaucoup d'énergie.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des fruits de mer comme les noix de Saint-Jacques ou les crevettes, ou avec des poissons crus, marinés ou grillés.
Recette idéale : tartare de thon

Service & garde

Servir entre 11 et 13°C.
A déguster jeune ou à garder 5 à 7 ans.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 1,95 ha
Nature des sols : Sols argileux peu caillouteux sur sous-sol marneux du Kimméridgien
Age moyen des vignes : 17 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : En cuves inox

L'élevage

Mode d'élevage : En cuve inox sur lies fines durant 11 à 12 mois