Chablis 1er Cru "Les Vaillons"
Domaine Long-Depaquit
Situation
Chablis
Niveau
AOC Premier Cru
Cépage
Chardonnay
Ce Premier Cru, situé sur la rive gauche du Serein, tire son nom du latin "vallis" qui signifie "petite vallée".
Le vin est issu de l'assemblage de plusieurs Climats de la colline des "Vaillons", principalement le Climat des "Epinottes" à dominante d’argile. Ce mariage de plusieurs parcelles aux topographies variées engendre une grande complexité aromatique.
Dégustation
Bouquet expressif aux notes de fleurs et de fruits frais. Bouche ample et puissante soutenue par une structure minérale vive qui lui confère un parfait équilibre.
Accords mets/vins
Dégustez ce vin avec des poissons et fruits de mer grillés ou en sauce, ou des volailles et viandes blanches rôties ou en sauce.
Recette idéale : aumônière de fruits de mer
Service & garde
Servir entre 11 et 13°C.
A déguster jeune ou à garder 5 à 7 ans.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Taille de la parcelle : 4,85 ha
Nature des sols : Sols brun rougeâtre majoritairement argileux sur sous-sol marneux du Kimméridgien
Age moyen des vignes : 46 ans
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : 90% en cuves inox et 10% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans
L'élevage
Mode d'élevage : 90% en cuves inox et 10% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans durant 10 mois sur lies fines. Fin d'élevage en cuves inox pendant 2 mois.
