Chablis 1er Cru "Les Vaucopins"

"Les Vaucopins" est un premier cru à part dans la large gamme du Domaine Long-Depaquit. Situé sur la rive droite du Serein, ce climat est localisé sur la commune de Chichée, 3 kms à l’Est de Chablis. Son terroir présente une troublante similitude avec les grands crus : exposition Sud, pente très prononcée et nombreux affleurements de Kimméridgien, ce sous-sol à l’effet si typé sur l’expression de ces vins. De cette noble origine et d’un terroir souvent chaud on devine déjà le potentiel de ce Premier Cru haut de gamme.

Dégustation

Son nez est expressif et relativement puissant, tout en minéralité. Des notes de caramel au lait se mêlent à un boisé fin et élégant. En bouche, une impression de sucrosité apparaît : fruits confits, abricot, coing. Cette belle matière étoffée laisse place à une finale ample et finement acidulée.

Accords mets/vins

La palette aromatique variée et soutenue de ce grand vin permet d’envisager une double vocation. Seul à l’apéritif, ou à l’occasion d’un repas convivial. Il accompagnera ainsi parfaitement les produits de la mer et les viandes blanches.

Service & garde

Servir entre 11 et 13°C.
A boire dès maintenant. Il peut néanmoins se conserver jusqu’à 10 ans.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 5,2 ha
Nature des sols : Argilo-calcaires du Kimmeridgien
Age moyen des vignes : 31 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves inox (85%) et fûts de chêne de 1 à 4 ans (15%)

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne (15%) et cuves
Durée d'élevage : 10 mois en fûts et cuves, puis élevage final 2 mois en cuves inox sur lies fines