Chablis 1er Cru "Les Vaucopins"

"Les Vaucopins" est un Premier Cru à part dans la large gamme du Domaine Long-Depaquit.
Situé sur la rive droite du Serein, ce Climat est situé sur la commune de Chichée, 3 kms au sud-est de Chablis.
Son terroir présente une troublante similitude avec les Grands Crus : exposition sud, pente très prononcée et nombreux affleurements de Kimméridgien, ce sous-sol qui donne aux vins de Chablis leur caractère minéral si typique. Cette noble origine et son terroir souvent chaud donnent naissance à un Premier Cru doté de la classe et du potentiel des plus grands Chablis.

Dégustation

La cuvée des Vaucopins est l'archétype de la minéralité chablisienne : une association complexe d'arômes de fruits mûrs, de notes fumées et de pierre à fusil mêlés à une structure vive et pleine d'énergie. Beaucoup de concentration en bouche et une longueur exceptionnelle.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des poissons et fruits de mer grillés ou en sauce ou des volailles et viandes blanches rôties ou en sauce.
Recette idéale : Saint-Jacques snackées, beurre d'agrumes

Service & garde

Servir entre 11 et 13°C.
A déguster jeune ou à garder 5 à 7 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 5,2 ha
Nature des sols : Sols à dominante calcaire sur sous-sol marneux du Kimméridgien
Age moyen des vignes : 30 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : 85% en cuves inox et 15% en fûts de chêne âgés de 1 à 4 ans

L'élevage

Mode d'élevage : 85% en cuves inox et 15% en fûts de chêne âgés de 1 à 4 ans durant 10 mois sur lies fines. Fin d'élevage en cuves inox pendant 2 mois.