Chablis Grand Cru "Bougros"
Domaine Long-Depaquit
Situation
Chablis
Niveau
AOC Grand cru
Cépage
Chardonnay
Notre parcelle de "Bougros", Climat situé le plus à l'ouest des Grands Crus, bénéficie d’une exposition sud-ouest favorable sous le soleil de l’après-midi.
Elle est plantée avec une densité supérieure à la moyenne de 8000 pieds/ha, ce qui entraîne davantage de compétition entre les ceps et oblige les racines à plonger plus profondément dans le sol.
Le sol argilo-calcaire, plus argileux que dans les autres Grands Crus conserve une réserve hydrique qui concourt à la naissance d'un vin très expressif, structuré et au grand potentiel de garde.
Dégustation
Bouquet riche aux notes de fruits mûrs associées à quelques touches toastées. La trame en bouche est dense, mais la minéralité - Chablis oblige - a toujours le dernier mot. La finale est soyeuse, longue et terriblement expressive.
Accords mets/vins
Dégustez ce vin avec des poissons nobles et crustacés (homard, langouste…) finement cuisinés, ou des volailles et viandes blanches rôties ou en sauce.
Recette idéale : filet de daurade au beurre vanillé
Service & garde
Servir entre 12 et 14°C.
A déguster jeune ou à garder 5 à 10 ans et plus.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Taille de la parcelle : 0.50 ha
Nature des sols : Sols argilo-calcaires assez profonds sur sous-sol marneux du Kimméridgien
Age moyen des vignes : 60 ans
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : En fûts de chêne âgés de 3 à 5 ans
L'élevage
Mode d'élevage : En fûts de chêne âgés de 3 à 5 ans durant 10 mois sur lies fines. Fin d'élevage en cuves inox pendant 6 mois.