Chablis Grand Cru "Les Blanchots"

Situé sur leur extrémité Est, “Les Blanchots” est un climat à part parmi les Grands Crus de Chablis. Son sol argilo-calcaire avec présence d’argiles bleutées et son ensoleillement essentiellement matinal confèrent aux Blanchots une typicité très particulière, donnant au vin un caractère floral dominant et une finesse remarquable.

Dégustation

Son nez est dominé par un bouquet de fleurs blanches (lys, rose). Sa bouche est toute en ampleur et générosité, d’une grande harmonie, avec une finale très minérale légèrement iodée et fumée (silex, mine de crayon).

Accords mets/vins

La pureté minérale de ce vin accompagnera à merveille les produits de la mer. En alternative, de belles viandes blanches grillées ou en cocotte ou encore le veau en sauce seront parfaits. Il s’accorde aussi très bien avec les fromages frais.

Service & garde

Servir entre 11 et 13°C
Ce Grand Cru peut être dégusté dans sa prime jeunesse ou conservé une douzaine d’années pour que se développent des notes de miel et de mousserons.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 1,5 ha
Nature des sols : Argilo-calcaires du Kimmeridgien, avec présence d’argiles bleutées
Age moyen des vignes : 35 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves inox (75%) et fûts de chêne de 3 à 5 ans (25%)

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 15% et élevage final en cuve inox (100%) sur lies fines
Durée d'élevage : 10 mois en fûts et cuves, puis élevage final 6 mois en cuves inox sur lies fines