Chablis Grand Cru "Les Blanchots"
Domaine Long-Depaquit
Situation
Chablis
Niveau
AOC Grand cru
Cépage
Chardonnay
Situé à l'extrémité est de la colline des Grands Crus, "Les Blanchots" tire son nom de la nature pierreuse du sol composé de calcaire blanchâtre et du sous-sol argilo-calcaire de couleur claire.
Notre parcelle est située sur une très forte pente dans le secteur le plus frais de ce Climat, gage de vivacité et de finesse dans les vins. Le sol qui présente par endroits des argiles bleutées et l'ensoleillement essentiellement matinal confèrent à ce Grand Cru une typicité très particulière, donnant au vin un caractère floral dominant.
Dégustation
Le nez est dominé par un bouquet exquis de fleurs blanches (lys, rose). La bouche est toute en ampleur et générosité, d’une grande harmonie, avec une finale très minérale, légèrement iodée et fumée (silex, mine de crayon).
Accords mets/vins
Dégustez ce vin avec des poissons nobles et crustacés (homard, langouste…) finement cuisinés, ou des volailles et viandes blanches rôties ou en sauce.
Recette idéale : pavé de bar aux agrumes
Service & garde
Servir entre 12 et 14°C.
A déguster jeune ou à garder 5 à 10 ans et plus.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Taille de la parcelle : 1,65 ha
Nature des sols : Sols calcaires peu épais, avec présence d’argiles blanches à reflets bleutés sur sous-sol calcaire du Kimméridgien
Age moyen des vignes : 45 ans
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : 70% en cuves inox et 30% en fûts de chêne âgés de 3 à 5 ans
L'élevage
Mode d'élevage : 70% en cuves inox et 30% en fûts de chêne âgés de 3 à 5 ans durant 10 mois sur lies fines. Fin d'élevage en cuves inox pendant 6 mois.
