Chablis Grand Cru "Les Preuses"

Le nom du Climat vient vraisemblablement de la déformation du mot "perreuse" (pierre), nom de l’ancienne voie romaine empierrée qui reliait Chablis à Maligny et passait au pied des "Preuses" actuelles.
Notre parcelle se situe à proximité immédiate de notre monopole de la "Moutonne". La densité de plantation, augmentée à 8500 pieds/ha, favorise la compétition entre les pieds au profit de raisins plus petits et très concentrés.

Dégustation

Le bouquet distingué dévoile des notes minérales typiques du terroir du chablisien. La bouche est tendue et d'une belle pureté, avec une longue finale sur des notes de fruits à coque et d'épices.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des poissons nobles et crustacés (homard, langouste…) finement cuisinés, ou des volailles et viandes blanches rôties ou en sauce.
Recette idéale : langouste à l'armoricaine

Service & garde

Servir entre 12 et 14°C.
A déguster jeune ou à garder 5 à 10 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 0,25 ha
Nature des sols : Sols du Kimméridgien à dominante argileuse avec une pierrosité importante en surface
Age moyen des vignes : 17 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : En fûts de chêne de 500 litres âgés de 1 à 5 ans

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne de 500 litres âgés de 1 à 5 ans durant 10 mois sur lies fines. Fin d'élevage en cuves inox durant 6 mois.