Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs"

Au cœur de la zone des Grands Crus, la vallée des Vaudésirs est un livre ouvert sur la géologie et l’histoire du vignoble Chablisien, témoin de l’érosion qui a suivi la dernière période glaciaire. Garantie d’un ensoleillement régulier et maximum, notre parcelle est plantée de vignes de plus de 40 ans et située sur d’abrupts coteaux exposés plein Sud. A cet endroit, les affleurements du Kimméridgien sont les plus nombreux, ce qui aura pour conséquence une expression minérale marquée de ce grand vin.

Dégustation

Ce "Vaudésirs" offre tout d’abord un nez d’agrumes et de fleurs délicates (muguet, camomille). On ressent en bouche une acidité présente mais sans excès, faisant de ce vin un représentant typique d’un Grand Cru de Chablis : minéral et tendu à la fois.

Accords mets/vins

Ce Grand Cru accompagnera à merveille les fruits de mer et les plats de poissons à chair blanche. Il peut aussi accompagner les belles viandes blanches et les fromages de caractère.

Service & garde

Servir entre 11 et 13°C.
A boire jeune ou à conserver une quinzaine d’années pour lui permettre de développer ses arômes tertiaires et d’exacerber sa minéralité.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Argilo-calcaires du Kimmeridgien
Age moyen des vignes : 45 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves inox (75%) et fûts de chêne de 1 à 5 ans (25%)

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne (25%) et cuves
Durée d'élevage : 10 mois en fûts et cuves, puis élevage final 6 mois en cuves inox sur lies fines