Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs"

Au cœur de la zone des Grands Crus, la vallée des "Vaudésirs" est un livre ouvert sur la géologie et l’histoire du vignoble chablisien, témoin de l’érosion qui a suivi la dernière période glaciaire.
Garantie d’un ensoleillement régulier et maximum, notre parcelle est située sur d’abrupts coteaux exposés plein sud. A cet endroit, les affleurements du Kimméridgien sont les plus nombreux, ce qui a pour conséquence une expression minérale particulièrement bien marquée.

Dégustation

Bouquet raffiné mariant des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Bouche très parfumée, à la fois ample et tendue, avec une minéralité bien présente.

Accords mets/vins

Ce Grand Cru accompagnera à merveille les fruits de mer et les plats de poissons à chair blanche. Il peut aussi accompagner les belles viandes blanches et les fromages de caractère.

Service & garde

Servir entre 12 et 14°C.
A déguster jeune ou à garder 5 à 10 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 2,6 ha
Nature des sols : Sols argilo-calcaires sur sous-sol de marnes calcaires du Kimméridgien
Age moyen des vignes : 27 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : 75% en cuves inox et 25% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans

L'élevage

Mode d'élevage : 75% en cuves inox et 25% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans durant 10 mois sur lies fines. Fin d'élevage en cuves inox pendant 6 mois.