Chablis Grand Cru "Moutonne" - Monopole
Domaine Long-Depaquit
Situation
Chablis
Niveau
AOC Grand cru
Cépage
Chardonnay
La Moutonne est une parcelle abritée dans un amphithéâtre naturel au coeur des grands crus, le secteur historique et millénaire du vignoble chablisien. Sa forme et son emplacement idéal en font un véritable récepteur solaire naturel. Située à 95 % sur Vaudésir et 5 % sur Preuses, ancienne possession des Moines de Pontigny, la Moutonne est un Monopole du Domaine Long-Depaquit. Exposée Sud-Sud-Est, sa pente prononcée en partie centrale (près de 40%) protège la parcelle des vents du Nord.
Dégustation
Nez de fruits charnus (pêche, brugnon) avec quelques notes agrumes et florales (jasmin, violette). Bouche ample et généreuse, très typée par la minéralité marneuse du micro-terroir. Beaucoup de fraîcheur, un boisé léger et bien fondu une longueur en bouche exceptionnelle.
Accords mets/vins
Le Chablis Grand Cru “Moutonne” accompagnera parfaitement les poissons ou crustacés les plus nobles, poêlés ou en sauce crémée. Avec plus de maturité, il conviendra parfaitement à une volaille en sauce.
Service & garde
Servir entre 10 et 12°C.
Cet exceptionnel Grand Cru peut être conservé une quinzaine d’années.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Taille de la parcelle : 2,35 ha
Nature des sols : Argilo-calcaires du Kimmeridgien
Age moyen des vignes : 46 ans
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves inox (75%) et fûts de chêne de 1 à 5 ans (25%)
L'élevage
Mode d'élevage : En fûts de chêne (25%) et cuves
Durée d'élevage : 10 mois en fûts et cuves, puis élevage final 6 mois en cuves inox sur lies fines
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