Chablis Grand Cru "Moutonne" - Monopole

La Moutonne est une parcelle abritée dans un amphithéâtre naturel au coeur des grands crus, le secteur historique et millénaire du vignoble chablisien. Sa forme et son emplacement idéal en font un véritable récepteur solaire naturel. Située à 95 % sur Vaudésir et 5 % sur Preuses, ancienne possession des Moines de Pontigny, la Moutonne est un Monopole du Domaine Long-Depaquit. Exposée Sud-Sud-Est, sa pente prononcée en partie centrale (près de 40%) protège la parcelle des vents du Nord.

Dégustation

Nez de fruits charnus (pêche, brugnon) avec quelques notes agrumes et florales (jasmin, violette). Bouche ample et généreuse, très typée par la minéralité marneuse du micro-terroir. Beaucoup de fraîcheur, un boisé léger et bien fondu une longueur en bouche exceptionnelle.

Accords mets/vins

Le Chablis Grand Cru “Moutonne” accompagnera parfaitement les poissons ou crustacés les plus nobles, poêlés ou en sauce crémée. Avec plus de maturité, il conviendra parfaitement à une volaille en sauce.

Service & garde

Servir entre 10 et 12°C.
Cet exceptionnel Grand Cru peut être conservé une quinzaine d’années.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 2,35 ha
Nature des sols : Argilo-calcaires du Kimmeridgien
Age moyen des vignes : 46 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves inox (75%) et fûts de chêne de 1 à 5 ans (25%)

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne (25%) et cuves
Durée d'élevage : 10 mois en fûts et cuves, puis élevage final 6 mois en cuves inox sur lies fines