Chablis

Au nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre, l’appellation Chablis s’étend sur une quinzaine de kilomètres autour de la commune du même nom.
C’est aux moines de l’abbaye cistercienne de Pontigny que l’on doit la culture de la vigne dans cette région.
Les vignes du Domaine (28 hectares répartis en 34 parcelles) sont plantées sur des pentes plutôt faibles (5 à 20%) avec des expositions diverses. Les raisins proviennent donc d’une mosaïque de terroirs variés, vinifiés séparément, ce qui apporte une belle complexité au vin.

Dégustation

Bouquet d'une élégante complexité associant des arômes intenses de citron confit et de fleurs blanches subtiles. Structure droite, ciselée, vive avec une finale minérale sur des touches salines et iodées.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin à l'apéritif ou avec des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes ou du crabe.

Service & garde

Servir entre 9 et 11°C.
A déguster dans les 3 à 5 ans.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 28 ha
Nature des sols : Argilo-calcaires du Kimméridgien
Age moyen des vignes : 38 ans

La Vinification

Fermentation : En cuves inox

L'élevage

Mode d'élevage : En cuves inox sur lies fines durant 10 à 11 mois