Chablis

Au nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre, l’appellation Chablis s’étend sur une quinzaine de kilomètres autour de la commune du même nom.
C’est aux moines de l’abbaye cistercienne de Pontigny que l’on doit la culture de la vigne dans cette région.
Les vignes sont plantées sur des pentes plutôt faibles (5 à 20%) avec des expositions diverses. Les raisins qui ont donné naissance à ce vin proviennent d’une mosaïque de terroirs variés, ce qui lui confère une jolie complexité.

Dégustation

Bouquet très frais aux notes citronnées et minérales. Bouche très parfumée, droite et ciselée, avec une longue finale sur la minéralité.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin à l'apéritif ou avec des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes ou du crabe.

Service & garde

Servir entre 9 et 11°C.
A déguster dans les 3 à 5 ans

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols argilo-calcaires sur sous-sol marneux du Kimméridgien

La Vinification

Fermentation : En cuves inox

L'élevage

Mode d'élevage : En cuves inox sur lies fines durant 9 à 10 mois