Chambertin Grand Cru

Le Chambertin est connu sous ce nom depuis le XIIIe siècle. L’histoire raconte qu’un vigneron nommé Bertin aurait planté son champ avec le même cépage que son illustre voisin du Clos de Bèze. Les vins étaient parfaits et son propriétaire nomma ces vignes ‘le Champ de Bertin’ devenu plus tard, Chambertin. Depuis, cette appellation qui était la préférée de Napoléon, a acquis une telle notoriété que le village de Gevrey est devenu Gevrey-Chambertin. Notre parcelle de 17 ares est située dans le haut du climat, sur des terres relativement marneuses. Il en résulte une maturité souvent plus tardive que les autres parcelles de notre domaine (donc vendangée dans les dernières).

Dégustation

Elégant, racé et complexe au nez, il développe des notes de thé vert, de tabac à cigare, de pruneau, de dattes et de romarin. Gras, ample, et puissant en bouche, ce vin est équilibré et velouté. La finale est longue et aromatique.

Accords mets/vins

Il accompagne les viandes rouges, les grands gibiers et les fromages affinés et forts.

Service & garde

A servir entre 16 et 17°C.
Vous pouvez le conserver entre 7 et 10 ans voire davantage.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 0,17 ha
Situation : En partie haute du chambertin, pente douce
Exposition : Est, 290m
Nature des sols : Bruns calcaires
Age moyen des vignes : 50 ans
Nb de bouteilles produites par an : 700 en moyenne

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 3 semaines en moyenne

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 18 mois
Pourcentage de fûts neufs : 70%