Chambertin Grand Cru

Le Chambertin est connu sous ce nom depuis le XIIIe siècle. L’histoire raconte qu’un vigneron nommé Bertin aurait planté son champ avec le même cépage que son illustre voisin du Clos de Bèze. Les vins étaient parfaits et son propriétaire nomma ces vignes ‘le Champ de Bertin’ devenu plus tard, Chambertin. Depuis, cette appellation qui était la préférée de Napoléon, a acquis une telle notoriété que le village de Gevrey est devenu Gevrey-Chambertin.
Notre parcelle est située dans le haut du Climat, en pente douce sur des terres relativement marneuses. Il en résulte une maturité plus tardive en comparaison aux autres parcelles de notre domaine. Elle est donc souvent vendangée dans les dernières.

Dégustation

Ce vin exprime le caractère exceptionnel d’un grand terroir combiné à un grand cépage. Bouquet intense et racé associant des notes de fruits rouges et noirs à des subtiles touches de thé vert, tabac et fruits secs (pruneau, datte) qui évolueront avec le temps vers des arômes plus complexes (épices, sous-bois, cuir...). Riche, ample et puissant en bouche, avec une très longue finale veloutée.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes finement cuisinées, rôties ou en sauce (bœuf, agneau, porc, gibier, canard), ou des fromages moyennement corsés à corsés.
Recette idéale : filet de bœuf sauce marchand de vin

Service & garde

Servir à 16-17°C.
Vin de longue garde : 7 à 10 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 0,17 ha
Situation : En partie haute du chambertin, pente douce
Exposition : Est, 290m
Nature des sols : Sols bruns calcaires
Age moyen des vignes : 40 à 50 ans
Nb de bouteilles produites par an : 700 en moyenne

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 16 à 18 mois
Pourcentage de fûts neufs : 40% à 50%