Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots"

Entre Vougeot et Morey-Saint-Denis, en plein cœur de la Côte de Nuits, la petite commune de Chambolle-Musigny tire son nom d’un ancien village celtique appelé "Cambola".
Le Climat "Les Chabiots", mitoyen des " Amoureuses", se situe dans la zone sud des Premiers Crus. La faible épaisseur du sol et la proximité de la roche calcaire sont à l'origine de son soyeux et de son élégance.
Chabiots peut être rapproché du mot "caboche", du latin vulgaire "Capum" (tête). Il s'agit ici de têtes de roches et de blocs pierreux (50 à 200 kg) qui avaient été trouvés en labourant les sols à 40/60 cm de profondeur pour planter les vignes.

Dégustation

Le bouquet, très fin, révèle des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et de fleurs subtiles (rose, violette...). Parfaitement équilibré au palais, charnu et délicat, il dévoile une structure aux tanins soyeux et une longue finale rafraîchissante sur des notes mentholées et de tabac.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes rôties ou en sauce (volaille, veau, agneau, gibier à plumes), ou des fromages à saveur douce.
Recette idéale : grenadin de veau aux morilles

Service & garde

Servir à 16-17°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols bruns calcaires profonds

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 16 à 17 mois
Pourcentage de fûts neufs : 35% à 40%