Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide-Bourse"

Située en Bourgogne centrale, dans la partie sud de la Côte de Beaune l’appellation Chassagne- Montrachet constitue avec Meursault et Puligny-Montrachet la prestigieuse côte des blancs. Enclavé dans les Bâtard-Montrachet, en bordure de l’ancienne route dite "chemin de Couches", le climat des "Vide-Bourse" a été classé en premier cru assez tardivement puisqu’il a rejoint les 21 autres premiers crus de Chassagne-Montrachet en 1974.

Dégustation

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide-Bourse est élégant et complexe avec des épices et des zestes d’agrumes. Son corps gras et ample a un fond boisé.

Accords mets/vins

Il est le partenaire idéal des poissons fins et crustacés mais se déguste aussi sur les viandes blanches, volailles en sauce et fromages relevés.

Service & garde

Servir entre 12 et 14°C.
Il peut se conserver 5 à 7 ans voire plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Terres très pierreuses avec des petits cailloux, très drainantes

La Vinification

Fermentation : Fûts de chêne 35% à 60% de fûts neufs
Durée de fermentation : 6 semaines à 2 mois

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 35% à 50%