Chorey-lès-Beaune
Situation
Côte de Beaune
Niveau
AOC Village
Cépage
Pinot noir
Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Chorey-Les-Beaune jouxte Savigny-Les-Beaune et Aloxe-Corton et produit essentiellement des vins rouges.
Les sols sont argilo-calcaires sur un ancien cône de déjection riche en cailloux, donc bien drainés.
Dégustation
Bouquet délicat aux arômes de fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise...) associés à quelques touches grillées qui évolueront avec le temps vers des notes épicées et légèrement animales (cuir, musc..). La bouche, souple et ronde, est soutenue par une structure aux tanins fins. La finale est délicate et subtilement parfumée.
Accords mets/vins
Dégustez ce vin avec des viandes rouges et blanches rôties ou braisées, ou des fromages moyennement corsés.
Service & garde
Servir à 15-16°C.
Garde : 3 à 5 ans et plus.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Sols argilo-calcaires
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours
L'élevage
Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 15% à 20%