Chorey-lès-Beaune

Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Chorey-Lès-Beaune jouxte Savigny-Lès-Beaune et Aloxe-Corton et produit essentiellement des vins rouges. Les sols sont argilo-calcaires sur un ancien cône de déjection riche en cailloux, donc bien drainés.

Dégustation

Ce Chorey-lès-Beaune révèle au nez des notes grillées, de fruits rouges et de confiture ; il développe au vieillissement des notes animales, de musc, de cuir et d’épices. D’un beau volume en bouche avec un certain velouté, ce vin présente une belle structure tannique qui amène à une finale longue, subtilement parfumée.

Accords mets/vins

Il est idéal avec les viandes rouges finement préparées, les gibiers à plumes et les fromages délicats.

Service & garde

Servir entre 14 et 16°C.
A boire dès maintenant ou à garder entre 2 et 4 ans voire davantage.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Argilo-calcaires

La Vinification

Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 20 à 28 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 15% à 20%