Clos-de-Vougeot Grand Cru

Un clos de 50 hectares, plus de 80 propriétaires, un terroir révélé il y a 9 siècles par les moines cisterciens, la célèbre Confrérie des Chevaliers du Tastevin ... le Clos de Vougeot est un condensé de Bourgogne à lui tout seul ! Mais cela ne doit pas nous faire oublier que le Clos de Vougeot est avant tout un terroir unique révélant de multiples facettes en fonction de l'emplacement des parcelles.
Nos deux parcelles orientées est-sud/est relient le bas au haut du Clos. La partie basse avec son sol profond apporte de la richesse et beaucoup de fruit, alors que la partie haute avec son sol moins épais reposant sur une dalle calcaire apporte structure et complexité.

Dégustation

Ce vin exprime le caractère exceptionnel d’un grand terroir combiné à un grand cépage. Bouquet complexe aux arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de fleurs (rose, pivoine) évoluant avec le temps vers des notes de tabac blond et de thé. Bouche charnue et finement charpentée, d'une grande classe avec une note mentholée que l’on retrouve millésime après millésime.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes finement cuisinées, rôties ou en sauce (bœuf, agneau, porc, gibier, canard), ou des fromages moyennement corsés à corsés.
Recette idéale : selle d'agneau aux herbes

Service & garde

Servir à 16-17°C.
Vin de longue garde : 7 à 10 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 0,63 ha
Situation : 2 parcelles en pente douce qui relient le bas et le haut du Clos
Exposition : Est/Sud-Est
Nature des sols : Sols bruns d'éboulis calcaires et calciques
Age moyen des vignes : 35 à 40 ans
Nb de bouteilles produites par an : 2 700 en moyenne

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 16 à 18 mois
Pourcentage de fûts neufs : 40% à 50%