Corton Grand Cru "Les Renardes"

Porte d'entrée de la Côte de Beaune en venant du nord, la colline de Corton réunit les villages de Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses et accueille les Grands Crus Corton (presque exclusivement rouge) et Corton-Charlemagne (blanc).
Le vignoble orienté sud-est à sud-ouest s’étage entre 250 et 330 mètres d’altitude, formant un amphithéâtre sans autre exemple dans la Côte.
Positionné en milieu haut de coteau, exposé est-sud/est, le Climat "Renardes" est essentiellement planté en Pinot Noir.

Dégustation

A l'opulence des vins de Corton souvent qualifiés de généreux, s'ajoute une sensation de fraîcheur, dont l'altitude est en partie responsable. Son bouquet associe des notes de fruits rouges (framboise, cerise...) et d'épices à des arômes plus sauvages (sous-bois, musc...). En bouche, il offre une parfaite harmonie entre puissance, rondeur et délicatesse, avec beaucoup de persistance.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes finement cuisinées, rôties ou en sauce (bœuf, gibier, canard), ou des fromages moyennement corsés à corsés.
Recette idéale : filet de bœuf farci aux champignons, purée à la truffe

Service & garde

Servir à 16-17°C.
Vin de longue garde : 7 à 10 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Situation : Altitude moyenne 280m
Nature des sols : Sols bruns calcaires marneux

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : 100% en fûts de chêne
Durée d'élevage : 16 à 18 mois
Pourcentage de fûts neufs : 35% à 45%