Echezeaux Grand Cru

Notre parcelle est située sur le climat "Les Champs Traversins". La présence notable de sable et de graviers, la situation de coteau (à l’origine du nom "traversins" - qui un dérivé de l’occitan voulant dire "forte pente"), la proximité de la combe d’Orveau... sont autant d’éléments, de terroir qui confèrent à ce vin une élégance et un raffinement caractéristiques.

Dégustation

Au nez, il développe une palette d’arômes de fruits rouges et de fruits à noyaux, soutenue par des notes épicées. Rond et bien structuré en bouche, le corps présente des notes boisées harmonieuses et assez discrètes. La finale, quant à elle, est incroyablement longue et l’on retrouve une note de chocolat amer en fin de bouche.

Accords mets/vins

A table il accompagne les belles pièces de viandes rouges finement cuisinées, les gibiers de toutes tailles, les marinades, les civets, les rôtis ainsi que la majorité des fromages.

Service & garde

A servir entre 16 et 17°C.
Vous pouvez le conserver entre 7 et 10 ans voire davantage.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 1 ha
Situation : Flagey-Echezeaux, climat des Champs Traversins
Exposition : Est, 290m en situation de coteau à pente moyenne
Nature des sols : Bruns calcaires très caillouteux
Age moyen des vignes : 35 ans
Nb de bouteilles produites par an : 3 600 en moyenne

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 20 à 28 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 18 mois
Pourcentage de fûts neufs : 50% à 70%