Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" - Monopole

Fixin (prononcé "Fissin") se trouve en Côte de Nuits, entre Dijon et Gevrey-Chambertin.
Le Manoir de la Perrière fut construit au 12e siècle par les Moines de Cîteaux qui ont été les premiers à percevoir tout le potentiel de ce clos de 5 hectares.
On ne trouve pas de Grands Crus à Fixin, mais grâce à la qualité exceptionnelle de ce Climat situé à une altitude comprise entre 350 et 380 mètres et à son exposition idéale sud-est, il a déjà pu être comparé au Chambertin voisin !

Dégustation

Le bouquet dévoile des arômes intenses de fruits (cerise noire, fraise, cassis...) et de fleurs (violette, pivoine...). La bouche ample et d’une grande finesse est portée par des tanins soyeux. Cette volupté est enrichie par un caractère minéral et une fraîcheur caractéristique de ce terroir d'altitude. Un grand vin terrien dans sa structure et aérien dans son expression.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes rôties ou en sauce (bœuf, agneau, canard, gibier), ou des fromages moyennement corsés à corsés.
Recette idéale : bœuf bourguignon

Service & garde

Servir à 16-17°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Exposition : Sud-est
Nature des sols : Bruns calcaires

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 16 à 17 mois
Pourcentage de fûts neufs : 35% à 40%