Gevrey-Chambertin

Grande appellation de la Côte de Nuits, par la taille comme par la renommée, Gevrey-Chambertin se caractérise par une grande diversité de terroirs. On ne trouve pas de vin blanc ici, seul le Pinot Noir est cultivé.
Les vignes sont plantées sur des marnes recouvertes d’éboulis et de limons rouges venus du plateau. Ces graviers offrent au vin élégance et finesse tandis que les marnes riches en coquillages fossiles et en argile lui donnent du corps et de la fermeté.

Dégustation

Bouquet riche associant des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs (fraise, mûre...) à des notes boisées et épicées qui évolueront avec le temps vers des notes plus animales (musc, fourrure). En bouche, c'est un vin riche et bien charpenté, aux tanins présents mais racés. La finale est d'une belle longueur.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes rôties ou en sauce (bœuf, agneau, gibier), ou des fromages moyennement corsés à corsés.

Service & garde

Servir à 15-16°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols bruns calciques et calcaires

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 25% à 30%