Grands-Echezeaux Grand Cru

Situé au-dessus du village de Flagey-Échezeaux, le Grand Cru "Grands-Échezeaux" s'étend sur le coteau entre les Premiers Crus de Vosne-Romanée et le Clos Vougeot.
De racine gallo-romaine, "chesaux" désignait un groupe d’habitations, sans doute un ancien hameau.
Nos deux parcelles sont plantées sur des sols bruns calcaires, avec une présence importante d'argile et la proximité d'une dalle de roche que l'on trouve également dans la partie supérieure du Clos Vougeot.

Dégustation

Ce vin exprime le caractère exceptionnel d’un grand terroir combiné à un grand cépage. Bouquet dense aux arômes de fruits à noyau (cerise, prune...) et de fleurs (rose, pivoine...) rehaussés de subtiles notes épicées évoluant avec le temps vers des arômes de sous-bois et de cuir. Puissance et élégance se combinent au palais pour révéler une bouche voluptueuse aux tannins racés.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes finement cuisinées, rôties ou en sauce (bœuf, agneau, porc, gibier, canard), ou avec des fromages moyennement corsés à corsés.
Recette idéale : filet de boeuf en croûte aux morilles, sauce au vin rouge

Service & garde

Servir à 16-17°C.
Vin de longue garde : 7 à 10 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 0,25 ha
Nature des sols : Sols bruns argilo-calcaires
Age moyen des vignes : 35 à 40 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 16 à 18 mois
Pourcentage de fûts neufs : 40% à 50%