Latricières-Chambertin Grand Cru

Ce Grand Cru est situé en limite avec la zone d’appellation de Morey-Saint-Denis entre les fameux Monts Luisants et le Grand Cru Chambertin. Le sol argilo-calcaire repose sur un sous-sol de marne et calcaire à entroques du Bajocien. Il est pauvre et laisse apparaître une mince couche de silice en surface provenant des éboulis de la combe Grissard. "Tricière" signifierait d’ailleurs "terre pauvre".

Dégustation

A la fois délicat et intense, le bouquet développe des arômes de fruits rouges et noirs mariés à de subtiles notes de rose qui évolueront avec le temps vers des arômes plus complexes (épices, sous-bois, cuir...) En bouche, sa structure est imposante mais également souple et soyeuse. L’équilibre est parfait, la finale éblouissante.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes finement cuisinées, rôties ou en sauce (bœuf, agneau, porc, gibier, canard), ou des fromages moyennement corsés à corsés.
Recette idéale : filet de bœuf sauce marchand de vin

Service & garde

Servir à 16-17°C.
Vin de longue garde : 7 à 10 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols argilo-calcaires très caillouteux reposant sur une roche dure

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 18 mois
Pourcentage de fûts neufs : 40% à 50%