Mercurey 1er Cru "Les Combins"
Situation
Côte Chalonnaise
Niveau
AOC Premier Cru
Cépage
Pinot noir
Mercurey tient son nom d’un antique temple bâti par les Romains en l’honneur de Mercure.
Forte de ses 650 ha, 85 Climats en Mercurey "village" et 32 Premiers Crus, il s'agit de l'appellation la plus étendue de la Côte Chalonnaise.
L’origine toponymique de ce Climat vient probablement de l’aspect légèrement vallonné du secteur.
Dégustation
Le bouquet aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise...) et d'épices dévoile également un caractère légèrement sauvage. Très parfumé au palais, franc et droit, il possède une structure dense avec de jolis tanins, sur un fond minéral qui lui apporte une agréable fraîcheur.
Accords mets/vins
Dégustez ce vin avec des viandes rôties ou en sauce (bœuf, porc, agneau, volaille) ou des fromages moyennement corsés.
Recette idéale : bœuf bourguignon
Service & garde
Servir à 15-16°C.
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans et plus.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Sols argilo-calcaires
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 16 à 20 jours
L'élevage
Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 12 à 14 mois
Pourcentage de fûts neufs : 15% à 20%