Mercurey "Les Champs-Michaux"

Mercurey tient son nom d’un antique temple bâti par les romains en l’honneur de Mercure. Forte de ses 650 ha, 85 climats "village" et 32 premiers crus, l’appellation Mercurey est la plus grande des appellations de la Côte Chalonnaise.
En 2005, les Domaines Albert Bichot s’étendent en Côte Chalonnaise en créant le Domaine Adélie. Sur un vignoble de plus de 4 ha en appellation Mercurey, le Domaine produit des Villages et 1er Cru. Située à une altitude moyenne de 345 mètres, la vigne repose sur un plateau dont le sol est particulièrement riche en argile, mais où l’on trouve également de gros bancs de roches calcaires parfois très proches de la surface. Autant de conditions auxquelles le Chardonnay s’adapte parfaitement.

Dégustation

Au nez, ce Mercurey est élégant et développe des arômes de fruits blancs, de vanille, un boisé de merrain bien fondu et discret. Minéral et nerveux, il laisse une belle longueur en bouche.

Accords mets/vins

Il peut accompagner tous les poissons, les fruits de mer, les viandes blanches à la crème et les fromages goûteux.

Service & garde

Servir entre 12 et 14°C.
Vous pouvez boire ce vin dès maintenant ou le conserver entre 3 et 5 ans voire plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 1,2 ha
Nature des sols : Argilo-calcaires
Age moyen des vignes : 20 ans
Nb de bouteilles produites par an : 6 000 en moyenne

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : En fûts de chêne (20% de fûts neufs)
Durée de fermentation : 6 semaines à 2 mois

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 20%