Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Chaînes Carteaux"
Situation
Côte de Nuits
Niveau
AOC Premier Cru
Cépage
Pinot noir
Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits et est presque exclusivement consacré à la production de vins rouges issus du cépage Pinot noir. L’appellation s’étend sur 2 communes : Nuits-Saint-Georges et Prémeaux-Prissey. Les différences en termes d'orientation et de sols entre les vignobles situés au sud et au nord de l'appellation engendrent une certaine diversité dans les vins.
Le Premier Cru "Chaînes Carteaux" situé à 275 m d’altitude, surplombe le Premier Cru "Les Saint-Georges" dont le nom a été ajouté au nom de la ville de Nuits à la fin du XIXe siècle.
Dégustation
Le bouquet racé marie des parfums de fruits rouges et noirs (cerise, fraise, cassis...) à un boisé délicat, évoluant avec le temps vers des arômes plus complexes (épices, sous-bois, cuir...). Riche, dense et charnu en bouche, ce vin possède une charpente aux tanins marqués mais élégants, ce qui lui donne un parfait équilibre.
Accords mets/vins
Dégustez ce vin avec des viandes rôties ou en sauce (bœuf, agneau, canard, gibier) ou des fromages moyennement corsés à corsés.
Recette idéale : filet de bœuf sauce aux échalotes confites
Service & garde
Servir à 16-17°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Sols légers bruns calcaires avec sables et cailloux
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours
L'élevage
Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 16 à 17 mois
Pourcentage de fûts neufs : 35% à 40%