Pommard 1er Cru "Les Chaponnières"

Pommard est un terroir de vin rouge. Les vins de Pommard sont parmi les plus tanniques et les plus robustes de Bourgogne. Ils sont plus puissants que leurs voisins de Beaune et Volnay. Le Premier Cru les Chaponnières, jouxte le village de Pommard, au coeur même de l’appellation, là ou les pentes sont douces et les vignes - exclusivement plantées en Pinot Noir - tournées vers l’est et un peu vers le sud. La parcelle des "Chaponnières" se situe juste en dessous des "Rugiens Bas", mais comme toujours en Bourgogne, proximité ne signifie pas similitude..

Dégustation

Au nez délicat, il développe des arômes de petits fruits, soutenus par des notes d’épices douces. Charpenté et élégant en bouche, ses tanins sont bien enrobés, accompagnés d’une légère touche boisée et accompagnent une belle persistance aromatique.

Accords mets/vins

Il accompagne les belles viandes rouges finement préparées, les gibiers à plumes et les plats en sauce au vin rouge, même un peu épicés. Il convient aux fromages classiques assez forts.

Service & garde

Servir entre 16 et 17°C.
Vous pouvez garder ce vin de 5 à 10 ans voire davantage.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Bruns/rouges riches en calcaire

La Vinification

Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 20 à 28 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 20% à 30%