Pommard "Clos des Ursulines" - Monopole

Domaine du Pavillon

Situation

Côte de Beaune

Niveau

AOC Village

Cépage

Pinot noir

Situé à deux pas du centre de Pommard, le "Clos des Ursulines" est un véritable havre de paix parsemé de pins centenaires… nul doute que ce calme avait déjà enchanté les sœurs du couvent des Ursulines, premières propriétaires de cette vigne.
Monopole de quasiment 4 ha, cette parcelle est située à la limite sud de Pommard, en direction de Volnay. Son terroir particulier apporte un démenti à l’idée, trop répandue, qu’un vin de Pommard est synonyme d’une certaine "masculinité".

Dégustation

Bouquet profond mariant des parfums de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, figue...), des notes de fleurs (violette, rose, pivoine...) et de délicates touches boisées et épicées qui évolueront avec le temps vers des notes plus animales et de sous-bois. Bouche pleine et ronde, soutenue par des tanins bien mûrs. Un vin puissant mais élégant, presque féminin, de par sa proximité avec Volnay.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes rôties ou en sauce (bœuf, canard, porc, gibier) ou des fromages moyennement corsés à corsés.

Service & garde

Servir à 15-16°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

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