Romanée-Saint-Vivant Grand Cru
Situation
Côte de Nuits
Niveau
AOC Grand cru
Cépage
Pinot noir
Vosne-Romanée est un village culte en Côte de Nuits. Les 6 grands crus qui se concentrent sur ce terroir légendaire y sont sans doute pour beaucoup ! Ce sont les moines de l’abbaye de Saint-Vivant (près de Vergy dans les Hautes-Côtes) qui exploitaient déjà ces parcelles - devenues mythiques et situées juste en dessous de la Romanée-Conti – il y a près de 1000 ans.
Dégustation
Un nez de fruits compotés, de muscade et de cuir témoigne des résultats que peut obtenir le Pinot Noir sur les meilleurs climats de Bourgogne. Un vin à la puissance maîtrisée, suave et délicat à la fois avec une matière complexe et pleine d’élégance. La finale est longue, très longue…un grand vin.
Accords mets/vins
Il accompagne les belles pièces de viandes rouges finement cuisinées, les gibiers de toutes tailles, les marinades, les civets et les fromages assez relevés mais fins.
Service & garde
A servir entre 16 et 17°C.
Vous pouvez boire ce vin dès maintenant et le conserver entre 7 et 10 ans voire plus.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Calcaires fortement argileux
La Vinification
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 20 à 28 jours
L'élevage
Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 50%