Romanée-Saint-Vivant Grand Cru

Vosne-Romanée est un village culte en Côte de Nuits. Les 6 Grands Crus qui se concentrent sur ce terroir légendaire y sont sans doute pour beaucoup ! Ce sont les moines de l’abbaye de Saint-Vivant, située près de Vergy dans les Hautes-Côtes, qui exploitaient déjà ces parcelles il y a près de 1000 ans. Ce Climat devenu mythique est situé juste en dessous de la Romanée-Conti.

Dégustation

Son bouquet aux notes de fruits compotés, de muscade et de cuir témoigne de la classe et de la subtilité que le Pinot Noir peut révéler sur les meilleurs Climats de Bourgogne. Un vin à la puissance maîtrisée, suave et délicat à la fois, avec une matière complexe et pleine d’élégance. La finale est longue, très longue… un grand vin.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes finement cuisinées, rôties ou en sauce (bœuf, agneau, porc, gibier, canard) ou des fromages moyennement corsés à corsés.
Recette idéale : tournedos de bœuf Rossini

Service & garde

Servir à 16-17°C.
Vin de longue garde : 7 à 10 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols calcaires fortement argileux

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 16 à 18 mois
Pourcentage de fûts neufs : 40% à 50%