Santenay
Situation
Côte de Beaune
Niveau
AOC Village
Cépage
Chardonnay
Situé à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, Santenay est un village connu dès l'antiquité gallo-romaine pour ses eaux thermales. Sa source "Santinae aquae" ou "eaux bienfaisantes" lui a d'ailleurs donné son nom.
Les 337 hectares de l'appellation s'étendent sur les premières pentes du Mont-de-Sène, à une altitude pouvant aller jusqu'à 300 mètres et bénéficient d'expositions idéales de l'est au sud.
Si les vins sont majoritairement rouges, certains terroirs favorables à la culture du Chardonnay permettent de produire des blancs droits et élégants.
Dégustation
Bouquet aux parfums délicats de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits exotiques. Bouche ample et riche qui s’étire sur une minéralité aux accents salins, donnant à l’ensemble fraicheur et énergie.
Accords mets/vins
Dégustez ce vin avec des poissons et fruits de mer finement cuisinés ou des volailles et viandes blanches rôties ou en sauce.
Service & garde
Servir entre 12 et 14°C.
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Sols calcaires marneux
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : Fûts de chêne (15% à 20% de fût neuf)
L'élevage
Mode d'élevage : Sur lies fines en fûts de chêne
Durée d'élevage : 14 à 15 mois