Santenay

En Bourgogne, à l’extrémité Sud de la Côte de Beaune, les 392 ha de l’appellation de Santenay prennent pieds sur les premières pentes du Mont-de-Sène. L’origine étymologique de la commune remonte d’ailleurs à l’antiquité romaine, célèbre pour ses eaux thermales et sa source "Santinae aquae" ("eaux bienfaisantes").

Dégustation

Le nez de notre Santenay offre un bouquet de fleurs blanches (acacia notamment), suivi d’une ouverture sur le citron jaune et l’ananas confit. La bouche, ample et voluptueuse en début, s’étire en une minéralité aux accents salins, donnant à l’ensemble fraicheur et énergie. Les arômes de fleurs de sureau et de lys sont complétés de zestes d’agrumes. La noisette et le pain d’épice en touche légère affirment la personnalité de ce vin de terroir.

Accords mets/vins

A la fois sérieux dans son intensité et plaisant par sa fraicheur et son expressivité, ce vin accompagnera fièrement entrées, poissons gras et viandes blanches, fromages à pâtes cuites .

Service & garde

Servir entre 12 et 14°C.
Vous pouvez boire ce vin dès maintenant et le conserver entre 3 à 5 ans voire davantage.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols bruns calcaires

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Fûts de chêne
Durée de fermentation : 6 semaines à 2 mois

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 20%