Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets"

Savigny est un vieux village vigneron typiquement bourguignon, à quelques encablures au nord de Beaune. Aujourd’hui l’appellation Savigny-lès-Beaune se partage entre la culture du Chardonnay et celle, majoritaire, du Pinot Noir, regroupant 22 climats classés en premier cru dont le fameux climat "Les Peuillets". La parcelle est limitrophe de l’appellation Beaune, à une altitude moyenne de 250 mètres,. Plantée sur des coteaux à faibles pentes et orientée Est, elle repose sur un sol à dominante sableuse et particulièrement drainant.

Dégustation

Au nez, les arômes fruités et gourmands de fruits rouges et noirs évoluent vers quelques notes épicées. Une belle matière en bouche laisse la place à une finale complexe sur des notes plus animales et un boisé bien fondu.

Accords mets/vins

Ce Savigny-Lès-Beaune sera le compagnon idéal des mets les plus fins tels que les viandes rouges bien cuisinées, les gibiers et les fromages classiques.

Service & garde

Servir entre 16°C et 17°C.
A boire jeune sur le fruit ou à conserver une dizaine d’années pour le laisser évoluer sur un registre plus animal et épicé.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Argilo-calcaires à dominante sableuse

La Vinification

Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 20 à 28 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 15% à 30%