Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets"

Savigny-Les-Beaune est un vieux village vigneron typiquement bourguignon, à quelques encablures au nord de Beaune. Aujourd’hui l’appellation se partage entre la culture du Chardonnay et celle, majoritaire, du Pinot Noir (85%) et possède 22 Premiers Crus dont le Climat réputé des "Peuillets".
La parcelle est limitrophe de l’appellation Beaune, orientée à l'est, à une altitude moyenne de 250 mètres sur un coteau faiblement pentu.

Dégustation

Le bouquet offre des arômes gourmands de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, framboise...) et d'épices. En bouche, ce vin est doté d'une belle chair soutenue par des tannins fins. Sa finale marquée par des notes plus animales et un boisé bien fondu est persistante.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes rouges et blanches rôties ou en sauce ou des fromages moyennement corsés.
Recette idéale : filet mignon de porc, sauce crémée à la moutarde

Service & garde

Servir à 15-16°C.
Garde : 3 à 5 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols argilo-calcaires à dominante sableuse

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 21 à 28 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 20% à 30%