Volnay 1er Cru "Clos des Chênes"

Volnay est l’une des célèbres appellations communales de la Côte de Beaune située juste au dessous de Pommard, en haut des coteaux au sud du village de Volnay, cette parcelle doit son nom à un ancien bois de chêne disparu il y a plusieurs siècles. La présence importante de marnes blanches a notamment pour conséquence une maturité généralement plus tardive.

Dégustation

Au nez, il développe de délicats arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise rehaussés par des notes d’épices douces comme la cannelle avec une touche de réglisse. Souple et élégant en bouche, ce vin charmeur possède une grande complexité aromatique qui lui confère un bel équilibre.

Accords mets/vins

Les mets les plus fins comme les viandes rôties, les gibiers à plumes ou les civets lentement braisés s’accorderont parfaitement avec ce Volnay 1er Cru "Clos des Chênes". A maturité, il conviendra particulièrement à la plupart des fromages délicats tels que Brie, Chaource et Comté.

Service & garde

Servir entre 16°C et 18°C.
A boire dès maintenant ou à garder entre 3 et 5 ans voire davantage.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Bruns argilo-calcaires du Jurassique moyen à marnes blanches

La Vinification

Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 20 à 28 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 20% à 30%