Volnay 1er Cru "Les Brouillards"
Domaine du Pavillon
Situation
Côte de Beaune
Niveau
AOC Premier Cru
Cépage
Pinot noir
Dégustation
Au nez, il développe de délicats arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, réhaussés par des notes d'épices douces comme la cannelle avec une touche de réglisse. Souple et élégant en bouche, ce vin charmeur possède une grande complexité aromatique qui lui confère un bel équilibre.
Accords mets/vins
Les mets les plus fins comme les viandes rôties, les gibiers à plumes ou les civets lentement braisés s'accorderont parfaitement avec ce Volnay 1er Cru. A maturité, il conviendra particulièrement à la plupart des fromages délicats tels que le Brie, Chaource et Comté.
Service & garde
Servir entre 16 et 18°C
A boire dès maintenant ou à garder entre 3 et 5 ans, voire davantage.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Sols bruns argilo-calcaires du Jurassique moyen à marnes blanches
La Vinification
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 20 à 28 jours
L'élevage
Mode d'élevage : 100% en fûts de chêne
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 20 à 30%