Volnay 1er Cru "Les Santenots"

Contrairement à ce qu'indique le nom du vin, le Premier Cru "Les Santenots" n'est pas situé sur le village de Volnay, mais sur celui de Meursault. Si ce dernier est particulièrement connu pour ses grands vins blancs, certains terroirs, comme celui des "Santenots" sont plus adaptés au Pinot Noir et lui permettent d'exprimer toute sa finesse.
Plusieurs hypothèses existent pour l’origine du nom du Climat : "Santenots" pourrait venir du latin SENTES (ronces, buissons épineux) ou de SENTU (chemin) en référence aux chemins qui y passaient pour descendre d’Auxey-Duresses vers la voie romaine.

Dégustation

Le bouquet complexe dévoile des arômes de fruits rouges (cerise, framboise…) mêlés à des touches épicées et légèrement boisées. Au palais, ce vin charmeur présente un beau volume, une charpente fine aux tanins fondus et une longue finale très parfumée.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec des viandes rouges et blanches rôties ou en sauce ou des fromages moyennement corsés.
Recette idéale : blanquette de veau aux morilles

Service & garde

Servir à 16-17°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 0,29 ha
Situation : Situé sur la commune de Meursault en limite sud de Volnay.
Exposition : Sud-Est
Nature des sols : Bruns argilo-calcaires
Age moyen des vignes : 35 à 40 ans
Nb de bouteilles produites par an : 1 500 en moyenne

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 25% à 35%