Chablis 1er Cru "Fourchaume"
Situation
Chablis
Niveau
AOC Premier Cru
Cépage
Chardonnay
"Fourchaume" représente une centaine d’hectares le plus vaste des premiers crus de Chablis, implanté au nord des Grands Crus. Ce coteau exposé sud ouest est très protégé des vents du nords. La chaleur peut alors s’accumuler en ce lieu, favorisant un départ de végétation précoce. Le cycle végétatif sera de ce fait long, assurant une maturité complète, y compris les millésimes difficiles.
Dégustation
D’une grande limpidité, le Chablis "Fourchaume" présente un bouquet à la fois minéral et floral. Il est étonnant également par son côté gras associé à une bonne acidité en finale.
Accords mets/vins
Ce vin convient par excellence aux produits de la mer (fruits de mer, Saint-Jacques et poissons) ainsi qu’aux saucissons
briochés, escargots et viandes blanches.
Service & garde
Servir entre 11 et 13°C.
A boire dès maintenant. Il peut néanmoins se conserver jusqu’à 6 ans.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Argilo-calcaires du Kimmeridgien
Age moyen des vignes : 31 ans
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : En cuves inox (100%)
L'élevage
Mode d'élevage : En cuves inox (100%) ; Sur lies fines
Durée d'élevage : 10 mois sur lies fines