Bourgogne Côte-d'Or Pinot Noir "Le Pavillon"

C’est en Côte d’Or, au cœur de la Bourgogne viticole, que sont produits les vins les plus prestigieux de la région. Afin de valoriser ces terroirs d’exception, la dénomination géographique complémentaire "Côte d’Or" est née en 2017.
Les vins de l’appellation Bourgogne Côte d’Or sont soumis à des conditions de production plus strictes que ceux de l'appellation Bourgogne (rendements inférieurs, même densité de plantation que pour les appellations village, parcelles situées exclusivement sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits).
Notre Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir "Le Pavillon"est issu de deux parcelles situées dans le village de Meursault : la première à l'entrée du village sur l’axe d’un ancien chemin créé par les Moines, entre l’Hôpital de Meursault - édifice historique - et la Croix de Cîteaux et la seconde, à la sortie du village, en direction de Puligny-Montrachet.

Dégustation

Bouquet élégant aux arômes de petits fruits rouges et noirs (framboise, cassis…) et de fleur de violette. La bouche est tendre, charnue et bien équilibrée, avec une finale très agréable sur le fruit.

Accords mets/vins

Dégustez de vin avec des viandes rouges et blanches rôties ou braisées ou des fromages moyennement corsés (cantal, brie).

Service & garde

Servir entre 14 et 15°C
Ce vin se déguste dans sa jeunesse pour apprécier pleinement son fruité mais peut se garder jusqu'à 5 ans

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Taille de la parcelle : 0,78 ha
Nature des sols : Sols limoneux et argilo-sableux avec présence de calcaire
Age moyen des vignes : 35 à 40 ans

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 20 jours

L'élevage

Mode d'élevage : Fûts de chêne
Durée d'élevage : 10 à 12 mois