Chambertin Grand Cru
Situation
Côte de Nuits
Niveau
AOC Grand cru
Cépage
Pinot noir
Le Chambertin est connu sous ce nom depuis le XIIIe siècle. L’histoire raconte qu’un vigneron nommé Bertin aurait planté son champ avec le même cépage que son illustre voisin du Clos de Bèze. Les vins étaient parfaits et son propriétaire nomma ces vignes ‘le Champ de Bertin’ devenu plus tard, Chambertin. Depuis, cette appellation qui était la préférée de Napoléon, a acquis une telle notoriété que le village de Gevrey est devenu Gevrey-Chambertin.
Dégustation
Elégant, racé et complexe au nez, il développe des notes de thé vert, de tabac à cigare, de pruneau, de dattes et de romarin. Gras, ample, et puissant en bouche, ce vin est équilibré et velouté. La finale est longue et aromatique.
Accords mets/vins
Il accompagne les viandes rouges, les grands gibiers et les fromages affinés et forts.
Service & garde
A servir entre 16 et 17°C.
Vous pouvez le conserver entre 7 et 10 ans voire davantage.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Sols bruns calcaires
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 3 semaines en moyenne
L'élevage
Mode d'élevage : 100% en fûts de chêne
Durée d'élevage : 14 à 18 mois
Pourcentage de fûts neufs : 70%