Chambertin Grand Cru
Situation
Côte de Nuits
Niveau
AOC Grand cru
Cépage
Pinot noir
Le Chambertin est connu sous ce nom depuis le XIIIe siècle. L’histoire raconte qu’un vigneron nommé Bertin aurait planté son champ avec le même cépage que son illustre voisin du Clos de Bèze. Les vins étaient parfaits et son propriétaire nomma ces vignes ‘le Champ de Bertin’ devenu plus tard, Chambertin. Depuis, cette appellation qui était la préférée de Napoléon, a acquis une telle notoriété que le village de Gevrey est devenu Gevrey-Chambertin.
Dégustation
Ce vin exprime le caractère exceptionnel d’un grand terroir combiné à un grand cépage. Bouquet intense et racé associant des notes de fruits rouges et noirs à des subtiles touches de thé vert, tabac et fruits secs (pruneau, datte) qui évolueront avec le temps vers des arômes plus complexes (épices, sous-bois, cuir...). Riche, ample et puissant en bouche, avec une longue finale veloutée.
Accords mets/vins
Dégustez ce vin avec des viandes finement cuisinées, rôties ou en sauce (bœuf, agneau, porc, gibier, canard), ou des fromages moyennement corsés à corsés.
Recette idéale : filet de bœuf sauce marchand de vin
Service & garde
Servir à 16-17°C.
Vin de longue garde : 7 à 10 ans et plus.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Sols bruns calcaires
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours
L'élevage
Mode d'élevage : 100% en fûts de chêne
Durée d'élevage : 16 à 18 mois
Pourcentage de fûts neufs : 40% à 50%