Gevrey-Chambertin "Les Evocelles"

Grande appellation de la Côte de Nuits, par la taille comme par la renommée, Gevrey-Chambertin se caractérise par une grande diversité de terroirs. On ne trouve pas de vin blanc ici, seul le Pinot Noir est cultivé.
Le Climat des "Evocelles" est situé à l’extrême nord de l’appellation, tout en haut du coteau. Son altitude, son exposition plein est et sa situation en terrasse lui confèrent une certaine tension qui renforce la complexité des arômes et des saveurs du vin.

Dégustation

Bouquet complexe aux parfums de fruits rouges (fraise, cerise...) associés à de délicates touches de grillé, de vanille et de réglisse. En bouche, ce vin plein et riche est équilibré par une structure aux tanins présents mais fins. Il dévoile également une agréable sensation de minéralité engendrée par son terroir de haut de coteau orienté plein est. Belle longueur sur le fruit et la fraîcheur.

Accords mets/vins

Dégustez ce vin avec viandes rôties ou en sauce (bœuf, agneau, gibier), ou des fromages moyennement corsés à corsés.

Service & garde

Servir à 15-16°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols bruns calciques sur sous-sol marneux

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 25% à 35%