Mercurey
Situation
Côte Chalonnaise
Niveau
AOC Village
Cépage
Pinot noir
Mercurey tient son nom d’un antique temple bâti par les romains en l’honneur de Mercure. Forte de ses 650 ha, 85 climats "village" et 32 premiers crus, l’appellation Mercurey est la plus grande des appellations de la Côte Chalonnaise.
Dégustation
Au nez, ce Mercurey rouge exhale des arômes sauvages et fruités avec des notes de fruits rouges et noirs mais aussi de prune et de pêche. En bouche, ce vin gourmand est plein de finesse. La finale est harmonieuse et persistante.
Accords mets/vins
Il accompagne les viandes rouges grillées, rôties ou en sauce au vin rouge, les gibiers à plumes et les fromages relevés.
Service & garde
Servir entre 14 et 16°C.
A boire jeune sur le fruit ou à garder entre 3 et 5 ans, voire plus en cave.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Bruns caillouteux à caractère drainant, riches en argile
La Vinification
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 15 à 20 jours
L'élevage
Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 10% à 20%