Gevrey-Chambertin "La Justice"

Grande appellation de la Côte de Nuits, par la taille comme par la renommée, Gevrey-Chambertin se caractérise par une grande diversité de terroirs. On ne trouve pas de vin blanc ici, seul le Pinot Noir est cultivé.
Exposé à l'est-sud/est, "La Justice" est un très ancien Climat situé dans l’axe médian - et donc dans le meilleur - du cône rassemblant des matériaux géologiques descendus de la combe depuis des millénaires.
Le nom "Justice" provient du fait que ces parcelles appartenaient en propre au seigneur de Gevrey, l’abbé de Cluny. Celui-ci avait tout pouvoir dans cette portion de territoire qui lui avait été donné et ici "justice" a le sens de "juridiction" du latin JURISDICTIO (action et droit de rendre la justice).

Dégustation

Bouquet profond mêlant des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre…) à de subtiles touches boisées et épicées qui évoluent avec le temps vers des notes plus animales (musc, fourrure). Plein et velouté, ce vin est également finement charpenté, ce qui lui confère en bon équilibre. Sa finale sur laquelle on retrouve le fruité du premier nez est persistante.

Accords mets/vins

Dégustez ce Gevrey-Chambertin "La Justice" sur les pièces de viandes rouges, les petits gibiers et les fromages fins classiques.

Service & garde

Servir à 15-16°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.

Les millésimes

Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement

Le sol

Nature des sols : Sols bruns calciques, marnes, éboulis, limons rouges

La Vinification

Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours

L'élevage

Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 14 à 16 mois
Pourcentage de fûts neufs : 25% à 35%