Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" - Monopole
Domaine du Pavillon
Situation
Côte de Beaune
Niveau
AOC Grand cru
Cépage
Pinot noir
Le nom du Climat "Maréchaudes" vient d'une vigne mentionnée dès le XIIIe siècle sous la dénomination "En Mareschaut", nom dérivé de l'ancien français "Maresche" (marais). La partie basse d’Aloxe-Corton était en effet marécageuse en raison de sa proximité avec la source de la Lauve. D’importants travaux de drainage ont permis d’assainir toutes ces terres et de les planter en vigne.
Le "Clos des Maréchaudes" est un monopole du Domaine du Pavillon qui possède la particularité rarissime de présenter 2 niveaux d’appellation, un Grand Cru et un Premier Cru, au sein d’un même clos de 2 ha.
Ce clos présente des tendances à une maturation précoce en raison de son exposition est-sud/est et sa situation au pied de la colline, en partie en coteau. Il s'agit de l'un des Climats les plus solaires de la colline de Corton.
Dégustation
Le bouquet racé marie harmonieusement des notes de fruits rouges (framboise, cerise…) à de subtiles touches grillées et légèrement vanillées. Charnu et puissant au palais, ce vin exprime une belle osmose entre la richesse et la finesse de son terroir, avec une structure aux tanins denses et enveloppés. Beau volume et grande persistance en bouche.
Accords mets/vins
Dégustez ce vin avec des viandes finement cuisinées, rôties ou en sauce (bœuf, gibier, canard), ou des fromages moyennement corsés à corsés.
Recette idéale : filet de bœuf farci aux champignons, purée à la truffe
Service & garde
Servir à 16-17°C.
Vin de longue garde : 7 à 10 ans et plus.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Taille de la parcelle : 0,55 ha
Situation : Commune d'Aloxe-Corton en situation de coteau. Un des climats les plus "solaires" de la colline de Corton.
Exposition : Est/Sud-Est
Nature des sols : Sols bruns calcaires sur éboulis très argileux
Age moyen des vignes : 40 à 50 ans
Nb de bouteilles produites par an : 2 500 en moyenne
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours
L'élevage
Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 16 à 18 mois
Pourcentage de fûts neufs : 35% à 45%
La Revue du Vin de France (Juin 2016)
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